2012年11月6日 星期二

城市體驗的甘甜留白

        學生時代,以及退伍後的幾年時間,很幸運有很多機會,在不同的國家住上一些時間。
學生時代就已經養成了喝茶習慣,我的全套茶具,也很幸運,跟著我旅行過很多城市。

        旅行除了東看看、西看看,去一些必要的景點,留下快門的印記,確認自己來過這個城市,更令人迷戀的是,那段旅程的留白...

        我總會在城市裡,找一個舒服的角落坐下,也許是路邊的長板凳,也許是昏黃的小酒館,也許是時髦的咖啡店,什麼都不做、不想,閉上眼靜靜地,體驗這個城市的一切。體驗每個城市,自身的背景音樂、自身的生活步調、自身的氣味。

        很多時候,置身在不同語言、口音的世界裡,靜觀來來往往的行人,甚至聞到了自己不熟悉的空氣,常常讓自己有一種恍如隔世的感覺,時間彷彿靜止了,靜止在一片美好的留白中。

        我總是在這樣的時刻,想起躺在行李箱裡的茶具,如果這個時候,也能喝到一杯好茶,這樣的美好時刻,似乎就可以隨著茶湯的韻味,延續得更加悠遠。但想要享受一杯好茶,只能等到回到旅店時,關上門細細品味。少了城市的動人畫面相伴,總是失色許多。



        去過這麼多城市,月雖說是故鄉的比較圓,但台北真的好就絕不是妄語了。這個城市,真的有很多舒服的角落、很多精彩的畫面。我知道咖啡的香醇,很迷人,我也知道好酒的魅力,很誘人。但我更希望能夠在我自己身處的城市裡,能夠有另一種選擇,來增添這個城市的美好。

        常常聽外國友人說,台灣有誠品書店真的很好,其他國家都沒有這麼棒的書店,我一定會補上一句,台灣有台灣茶更好,因為這是全世界最好的茶。「台灣茶是台灣島對台灣人的恩賜之物」,我們走在這個城市,那麼多個舒服的角落,欣賞那麼多美麗的畫面,如果可以同時喝到自然甘甜的台灣茶,我想這將會是這個城市、這個島上,最舒服美好的體驗。

        我心中,就是一直這樣嚮往著,這樣的畫面,於是「京盛宇」誕生了,然後誠品敦南書店,成為了我們的第一個百貨櫃點。



        台灣比起其他國家的人,在城市體驗的同時,除了咖啡、美酒相伴,其實還有一個選擇,就是「台灣茶」。我知道很多人不會泡茶,我知道很多人覺得喝茶是傳統、老派的行為,我知道很多人覺得茶很苦澀很難喝,我知道很多人覺得喝茶很難,我知道很多人覺得自己喝不懂茶,我知道...這些我真的都知道。

        但我想要說的是,「京盛宇」要給您的,是一杯純淨甘甜、自然美好的台灣茶!配合現代人的生活步調,您不用再準備茶具或買茶葉,逛街的時候就可以外帶一杯!結合極簡的美學設計,喝一杯茶真的可以很時尚!我們不會跟你說很多發酵程度、烘焙程度、海拔多高、茶園在哪裡,你不需要了解這些艱深的茶葉知識,但您可以安心喝到一杯好茶!我們保證使用100%台灣產的茶葉,並且每一杯都堅持用「紫砂壺現泡」給您喝,我們有自信,你可以喝到一杯茶,沒有加糖,竟然甘甜無比,沒有香精,口腔卻溢滿了茶葉的芳香!


      「京盛宇」一直在努力的,其實就是我過去城市旅行的過程中,一直在尋找的另一種可能。身為台灣島的一份子,是否能夠用台灣島所孕育的獨特美好,讓台灣的城市體驗,創造出與其他城市,截然不同的美好呢?

      「在地的本質,時尚的呈現」,是我對台灣茶最美麗的期待,也是我對悠遊台北,最美好的想像。偶爾我也會去京盛宇的敦南櫃位,坐在清水模打造的品茶座位區,不為工作,只為了在這個城市做片刻的美好停留。

        我喜歡聆聽自己熟悉的背景音樂,呼吸自己熟悉的氣味,我更喜歡,沈浸在品茶的寧靜氛圍中,品嘗每一口,最甘甜的留白。
















2012年9月28日 星期五

一千個日子,一杯真正的台灣茶【京盛宇三週年紀念】

        轉眼之間,京盛宇已經三歲了~

        在這一千多個日子裡,在東區216巷、花博、誠品、金典,無論您在哪個地方喝過我們的茶,我們都感到非常榮幸,能親手為您用紫砂壺,沖泡一杯好茶!在不同的地方,我們始終堅持一件事,就是「用台灣最好的茶葉,沖泡最好的茶給您」,雖然有些地方,我們已經離開了,但希望您不曾忘記,當時喝下那杯茶的感動。




        感謝至今已經有十萬人支持我們,讓京盛宇能夠更勇敢、更堅持,握著手中的紫砂壺,在每一天更努力「沖泡一杯真正的台灣茶」。堅持不加糖、不調味、不加香精,因為在這個小小的台灣島上,其實有很多純淨自然的的好味道,在京盛宇蒐羅的四系列十九款茶飲中,喝得到「原始自然的茶質、烘焙溫潤的口感、特殊的花果香氣、歲月陳釀的風味」,體驗這些美好的台灣茶魅力,就在京盛宇!




        將台灣茶的魅力,進一步延伸到生活中,也是我們這三年來不斷努力的目標。我們設計了許多符合現代人生活步調、風格美學的產品,讓飲茶的感動增添生活中的樂趣。另外也為了讓更多人能夠取得更專業的茶資訊,從2011年7月開始,我們開始定期發行電子報,分享品茶的美好體驗、茶葉的最新訊息、專櫃的優惠活動...等等。也許您不曾造訪台灣各地的茶園,但希望透過這些努力,您時時刻刻都能體驗到台灣茶的美好。




        三年,是一個小小的里程碑,更是另一個重要的起點。如果您已經喝過我們的茶,我們由衷感謝您對京盛宇的支持!也請您今後繼續支持京盛宇!

        如果您還沒有喝過我們的茶,或許是過去您曾經有對於喝茶的不好經驗。請給我們一次機會,前來我們的誠品敦南店~京盛宇從「Taiwanese Tea House」的概念出發,打造台灣茶的時尚新風貌,沒有傳統茶藝館的古色古香,沒有傳統茶行的老氣橫秋,在誠品敦南店伴隨您的是極簡現代的清水模茶桌,以及實驗室概念的專業茶吧台。也請讓我們用紫砂壺為您沖泡一杯不加糖就非常甘甜的好茶,在這杯無糖茶飲中,聞得到美好的香氣、喝得到溫潤的口感、飲後身心靈也會舒暢起來。京盛宇用高度熱情,以及對於茶的最專業,邀您一起感受台灣茶的魅力!





2012年9月26日 星期三

電子報006期/秋天的美好品茶體驗




想要訂閱的朋友,留言告訴我們你的email,或是寫信到customer@prot.com.tw,
你就會收到下期的電子報囉~

【品味烘焙,從杉林溪開始】 杉林溪系列第二件半價 9/15~9/30



有別於上次的【來喝喝看,「做香」的製茶工藝」,
我們準備了桂香包種、文山小種第二件半價的優惠活動。

所謂「做香」的製茶工藝,就是指將茶葉揉捻成「條索狀」,
這樣的茶葉沖泡後,茶湯的香氣特別明顯、優雅。

這一次我們準備的活動是【品味烘焙,從杉林溪開始】,
共三款:清香杉林溪烏龍(無烘焙,原始自然)
             輕焙杉林溪烏龍(輕烘焙,烘焙溫潤)
             熟香杉林溪烏龍(深烘焙,濃烈焦香)

同樣的茶菁,經過烘焙,呈現出不同的美好風貌,
也可以藉此體驗杉林溪烏龍,蘭花香中帶有木質香氣,
以及獨特「剛勁」的山頭氣。

京盛宇敬邀您,來品味100%台灣產的好茶!


2012年9月6日 星期四

【每日好茶-文山小種】 也許樸實就是最好的特色














2012年8月12日 星期日

最遠的,往往不是距離-七夕好茶福袋


京盛宇【七夕好茶福袋】777元,限量50組

為了迎接七夕情人節的到來,京盛宇推出了限量50組的「七夕好茶福袋」,內容物非常豐富,包含了一罐原葉袋茶、兩包散茶、三張茶飲兌換券、一個鶯歌冰裂茶杯。 價格卻非比尋常地物超所值(價值1400元以上,只賣777元)。

在牛郎織女的故事中,有形的距離儘管再怎麼遙遠,最後還是因為喜鵲搭橋而能夠相會。但是在我們生命當中,常常有某個人,你也許和他(她)天天見面,但是彼此的心卻始終無法靠近。

「最遠的,往往不是距離。用一杯好茶,給在你心中的他(她),最深的祝福。」希望大家能夠在初秋某個寧靜夜晚,在一輪明月下,在一張方桌前,用一杯好茶,拉近了兩顆心。

2012年8月6日 星期一

京盛宇電子報~

      秉持著對於台灣茶的高度熱情,往後我們將透過這份刊物,向各位分享有關台灣茶的美好,這其中包括了在地好茶的介紹、品茶的美好體驗,以及京盛宇的近況和各項優惠資訊。想訂閱的朋友可直接留下您的email,就會在下期收到囉~



 【京盛宇-茶 Taiwanese Tea House】
2012.7.5 創刊號P.1


 【京盛宇-茶 Taiwanese Tea House】
2012.7.5 創刊號P.2
                                           002期/最原始的幸福滋味-無糖的甘甜


                                                     


                                                    003期/親手沏一壺茶給老爸!



2012年7月30日 星期一

7/25~8/14 父親節,親手為爸爸泡杯好茶吧~



父親節禮盒-人氣茶香體驗組 原價1790元 特價1580元

      京盛宇所有的茶分成四大系列,共有23款,這款禮盒針對茶的「香氣」挑選了三種代表性茶款。分別是清香系列的阿里山金萱(奶香)、熟香系列的熟香阿里山烏龍(烘焙焦香)、特殊風味的高山小葉種紅茶(柑橘蜜香)。

      這三款茶在味覺的體驗上各有不同的樂趣,清香系列帶有「原始自然的茶質、豐富的後味體驗」,熟香系列帶有「烘焙溫潤的口感、細緻的中味體驗」,特殊風味帶有「特殊的花果香氣、美好的前味體驗」。兼具「前味、中味、後味」的組合,相信這是父親節給爸爸最溫馨的贈禮喔~

2012年7月17日 星期二

【博客來限定】京盛宇原葉袋茶「隨行分享包」上市囉~

一罐袋茶有20個,你是否總覺得太多喝不完?
京盛宇的袋茶共有四種口味,你是否都想喝喝看?

現在,一個更好的選擇!
京盛宇要與你分享原葉袋茶的美好滋味~

一次只要買三個,再也沒有喝不完的問題了~
每一袋只有10*6公分,放得進襯衫的口袋、手提袋的夾層,
是市面上單包袋茶的最小尺寸,節省包材、攜帶方便。

三種限定口味:不知春、輕焙凍頂烏龍、陳年老烏龍。
這一次,只要89元~
京盛宇給你最環保、精緻、甘甜的台灣茶!



http://www.books.com.tw/products/N000267133?loc=002_003

2012年7月5日 星期四

6/27~7/24 推薦禮盒~台灣茶巡禮 禮盒組




哈囉,各位朋友大家好~
你或你的公司最近有送禮的需求嗎?推薦各位一個非常經典、常優惠的選擇喔~

京盛宇所有的茶分成四大系列,共有23款,這款禮盒挑選北、中、南茶區最具代表性的茶種,分別是北部石碇、坪林茶區的窖藏鐵觀音,新竹縣北埔鄉的方美人,南部是挑選嘉義了阿里山金萱。

這三款茶在味覺的體驗上各有不同的樂趣,窖藏系列的窖藏鐵觀音,可以品嚐到鐵觀音老茶珍貴的觀音韻;特殊風味的東方美人,可以品嚐到果香蜜韻,就像沒有酒精的香檳。清香系列的阿里山金萱,可以喝到茶葉原始自然的奶香以及回甘。

內容:阿里山金萱100g、東方美人50g、窖藏鐵觀音75g
尺寸:28.5*25*7.5cm,另附手提袋、dm
保存:常溫下兩年
原價1790元 特價1480元
請直接到誠品敦南店,由專人為您服務喔~
電話訂購專線:02-8712-0019
(四盒免運費,可用貨到付款)

2012年6月29日 星期五

最原始的幸福滋味---無糖的甘甜


        我常常聽到許多人,在喝下京盛宇的茶之後,發出了連連讚嘆:「怎麼可能?!這真的沒有加糖嗎?那怎麼會甜甜的?」「哇!這真的好好喝喔~甜甜的、香香的!」

        來自土地最真實的味道,就是這麼美好。

        100%台灣產的茶葉,是京盛宇的唯一選擇。但我們必須要強調的是,並非所有台灣產的茶葉,沖泡後就一定會有自然的甜度,只要茶葉的品質不夠好,泡熱茶不好喝,泡成冰茶更是非常苦澀、難以入口。

        正因為京盛宇對於台灣茶保有高度熱情,即便知道要做到「無糖的甘甜」非常困難,所以我們很努力在原料挑選上嚴格把關,在所有茶品(茶飲19款、茶葉23款)中都只選用等級最高的茶葉,然後反覆實驗測試,調整紫砂壺的沖泡方式,終於做到了「杯杯無糖,但是杯杯都甘甜」的冰茶。

        在研發冰茶的過程中,來自北、中、南茶區的各種茶品,除了沖泡出無糖的甘甜,讓我們更加興奮的是,23種茶品在茶湯中,都散發出獨特而迷人的香氣,這真的是喝下一次,就難以忘懷的美好滋味。

        嚴選品質優良的台灣產茶葉,最專業的紫砂壺冰鎮沖泡工藝,以及迫不及待想要與您分享的熱情,這些都是京盛宇的努力、京盛宇的堅持。把土地的原始自然風貌,化作點點滴滴的甘甜與香氣,是生長在台灣這片土地的你我,應該喝到的幸福滋味。

     
       
                     

2012年6月28日 星期四



6/27~7/24 「傳說中最好喝的夢幻冰茶-東方美人」

哈囉~各位朋友大家好~
端午過後,夏天也正式來臨了~這幾天你是否有感受到夏日豔陽的熱情魅力呢?除了換上短袖,穿上泳裝,在這樣的季節,更是要搭配京盛宇的冰茶!

誠心推薦帶有繽紛動人的花果香甜,也是傳說中最好喝的冰茶-東方美人,嚴選新竹縣北埔鄉的手採茶菁,用紫砂壺現泡&獨家冰鎮沖泡工藝,京盛宇決心要您品嚐到「如初戀般的酸甜口感,果香蜜韻的幸福滋味」,我保證,這真的是「傳說中最好喝的夢幻冰茶」,原價125元,特價110元。

除了「東方美人的果香蜜韻」,還有限量199罐的茶葉199元加價購,特別推薦「白毫茉莉」,鮮嫩的茉莉花與台灣稀有而珍貴的茶種「白毛猴」,反覆窨製而成,花卉與茶葉的氣味,以最完美的比例結合,同樣要給您夢幻般的香甜口感。

夏天,就是要冰茶~
爺爺不泡冰茶,讓京盛宇泡夢幻冰茶給你喝~

2012年6月20日 星期三

京盛宇在「台中大遠百 CITY SUPER 超市」開賣囉~



哈囉~各位朋友大家好~和大家分享一個好消息~

喜愛京盛宇的朋友,即日起可以在台中大遠百B2的頂級超市「City Super」,喝到「100%台灣產的茶葉」,現場每天提供免費試喝,想喝什麼茶就喝什麼茶~不過這邊沒有提供「紫砂壺現泡」的茶飲,單純提供茶葉販售的服務喔~

更令人興奮的是,開幕的優惠簡直好康到爆炸!
1.原葉袋茶第二罐半價~~~
2.阿里山金萱&高山小葉種紅茶,原價480元,限時特價422元,任選兩罐只要800元。

台中的朋友們~來到大遠百~大遠百真的很大,逛累了請來「City Super」免費試喝京盛宇的頂級好茶,不買沒關係,京盛宇就是要讓您喝到「這片土地上,最純淨、美好的滋味。」







2012年6月11日 星期一

六月推薦好茶~「輕焙杉林溪烏龍」



除了本月大大大推薦的「清香凍頂烏龍」外,
誠心誠意向大家推薦另一款當季極品好茶!
---------「輕焙杉林溪烏龍」---------
這款茶有多好呢?看看以下介紹文字便知分曉~

京盛宇輕烘焙茶種的自信之作,嚴選杉林溪茶區之手採青心烏龍嫩葉,以獨家烘焙法引出完美無瑕細緻蜜味,醇度稍微厚重,更顯成熟氣質。

味覺指數
前味:★★★ 中味:★★★★★ 後味:★★★

對,它就是京盛宇的「自信之作」!
對,它就是有「完美無瑕的細緻蜜味」!
對,它就是帶有一種「成熟厚重又迷人的氣質」!

不喝你永遠不知道~喝了你永遠忘不了!

2012年5月23日 星期三

零距離的台灣茶文化

       
        這幾年,茶葉品牌愈來愈多,或許是看準了陸客商機,一時之間讓茶葉伴手禮的這個市場熱鬧了起來。站在商業利益的考量,那當然是一塊很值得著墨的大餅,但是京盛宇更在意的是,你我能不能「直接地」品嚐到台灣茶的美好。

        在京盛宇所有的專櫃,「紫砂壺現泡茶飲」的吧台,永遠都是焦點。我們總是「緩慢地」在吧台上泡一杯茶,很感激大部分的人,很少等得不耐煩,向我們抱怨「為什麼你們一杯茶要泡3-5分鐘?」感謝大家的等待,也讓我們能夠更用心專注地沖泡出台灣茶的美好。也很感謝大部分的人都能認同,京盛宇的茶飲是「無法加糖」的。因為台灣茶最珍貴迷人之處,就是藉由紫砂壺沖泡之後,就能夠品嚐「不用加糖就很甘甜,不加香精就很芳香」的自然口感。

        最近有機會和一些媒體朋友餐敘,討論了京盛宇的品牌精神與核心價值。大部分的人都覺得京盛宇的品牌故事可以再寫得「更精彩」ㄧ些。其實,我們沒有很強大行銷包裝團隊,所有的文宣、品牌故事、DM都是我這些年接觸台灣茶的ㄧ些心得,我知道其實真的不精彩,但我更想讓大家體會的是,每一杯你喝下的台灣茶,背後精彩的故事。

        京盛宇沒有任何對於台灣茶文化高深莫測的闡述,或是美學藝術的見解,我們只是很直白地希望型塑一個「零距離的台灣茶文化」,用「喝」茶,而不是「買」茶,將台灣茶文化實踐在你我的生活中。不需要買很貴或是很多茶葉,因為或許你沒有茶具,也不懂得如何沖泡,你只需要花100元上下,就能先喝杯茶,當然在我們來自全台灣各地的多種茶款中,我們會透過簡單的文字語言介紹,先協助你找到你喜愛的口味,並告訴你該款茶的品嚐重點。而在你喝過很多款茶之後,對於台灣茶逐漸培養出濃厚的興趣,也清楚自己喜歡怎樣的口感,希望能夠更深入的體驗台灣茶文化,想要購買茶葉回家沖泡,我們也有提供茶葉選購。

        而透過多次的喝茶體驗,你可以更清楚理解「每一杯你喝下的台灣茶,背後精彩的故事。」因為小小的台灣,茶葉其實百百種,品種氣味的不同、製茶工藝的不同、茶園土壤的不同、產地氣候的不同,都會造就出不一樣氣味、口感的台灣茶。這些其實很精彩、很有趣的故事,其實才是京盛宇一直最想告訴你的,雖然真的沒有辦法文字化,但我們一直很努力,很努力地將從嘉義阿里山、新竹北埔、南投杉林溪...等等,這些坐車來到城市的茶葉們,用紫砂壺沖泡,展現他們最精彩動人的風貌。雖然有時候他們生長時,下了太多雨,喝了太多水,就沒有辦法很香,或者因為在製茶過程吹起了乾熱的南風,就會喝到茶湯中的些許底燥,這些其實都是茶葉們最想告訴你的故事。

        在我們販售的每一罐茶葉,頂部都貼了一張貼紙,上面的文字是「我們最在意的就是,能否給您這片土地上最純淨、最美好的滋味。」在一張大大的吧台,擺上天平、紫砂壺、燒杯、各式各樣五花八門的茶具等等,用最專業的專注、破表的誠意「緩慢地」沖泡出迷人的台灣茶,「直接地」讓您品嚐到這片土地上最純淨、最美好的滋味,希望你會喜愛這樣子「零距離的台灣茶文化」。


2012年5月8日 星期二

用「心」品茶的感動時刻~




        在三、四月份的時候,京盛宇受邀前往愛盲基金會教授品茶課程。我們深感榮幸,有機會為視障朋友在台灣茶的各種問題上,做傳道、授業、解惑的服務。

        六次的課程內容包括了「台灣北部、南部的茶種介紹」、「品嚐台灣茶珍貴的前味、中味、後味」、「紫砂壺泡熱茶、冰茶」、「品味茶葉烘焙程度」...等等。

        最讓我們感動的是,學員們對於品茶的用心程度,儘管只能利用嗅覺、味覺、觸覺的感官功能,但是台灣茶的美好卻能夠深刻體會。

        在模糊的視線裡,在微弱的光感中,學員們深深感受到台灣茶的獨特魅力,同時在品茶時,也愛上了那份恬靜的美好。












2012年5月7日 星期一

一杯喝了會喔葉喔葉的好茶!(金典店實錄)


前幾天,突然收到金典店的夥伴來信,
看了之後,既有趣、又感動。
常常,在夥伴們熱情分享台灣茶的美好體驗時,
都會有許多值得記錄的心情點滴。

在此與大家分享信件的原始內容,
沒有潤飾、沒有修改,純真、有趣的筆觸,
如同品嚐台灣茶的美好體驗...







脫了制服準備下班,有個客人站在茶葉櫃前..揮揮手示意要我過去,
他手上拿著茶葉介紹的DM,指著阿里山,嘴裡唸著阿里山阿里山,
是個日本人來著,約莫50歲歐吉桑,比手畫腳英文中文日文泰文都來,
終於點了杯熱清香阿里山,用心對清阿說了好多次我愛你...
應該會是喔葉的茶,不斷重複僅會的兩句日文,九豆媽爹&阿裡阿多

看他喝下台灣茶的表情就像久旱甘霖
哈哈哈,家漢不停的在旁看戲偷笑
(時間一分一秒....每聽一句日文就覺得好漫長好無助,哈哈哈)
終於有了!!有了!!他指著不知春袋茶比出5的手勢
(用盡吃奶的力氣想告訴他,第二罐半價,帶6罐才划算)
最後...失敗,還是5罐...

跟他莎喲那拉後,上個廁所鬆口氣,
拿起包包準備GO HOME...看他手裡還喝著清阿,又揮手叫我,
(又聽了一大串日文,害我都想去報名地球村日語課了!!!)
這次他總算聽懂我的半價,再帶了7罐袋茶,
他一直說著一級棒一級棒的,
這是他100句話裡我唯一聽懂的,
經過這漫長的半小時...

有種莫名的感動,台灣茶的美好
能讓要求完美的日本人愛不釋手

他帶回日本的,不只是台灣茶
而是台灣一級棒的京盛宇。

看來釣魚台是我們的了!哈哈
喔葉喔葉


怡秀

2012年5月2日 星期三

天平上的堅持

        大概只有京盛宇會為了泡一杯茶,會準備那麼多器具。天平、燒杯、長腳漏斗、紫砂壺、茶荷、不鏽鋼濾網、試飲杯。甚至為了泡一杯冰茶,冰塊都要先秤過,多一塊冰塊、少一塊冰塊都不可以。

       這些堅持,只為了呈現,土地上最美好的滋味,



 

        常常有人問我,京盛宇和一般市售的「手搖茶」有什麼不ㄧ樣,當京盛宇一直強調自己是台灣茶的時候,難道「手搖茶」就不是台灣茶嗎?

        市售的手搖茶,茶葉原料99%都不是台灣茶,幾乎都是越南茶、中國茶、印度茶,因為品質低劣,在茶葉製造的過程中,必須加入香精、香料調味,否則非常苦澀、難以入口。

然後當茶葉沖泡成飲料之後,也要加糖調味,不然一點都不甘甜。


        我相信大部分的人,都曾經在手搖茶鋪買過無糖的茶飲,你是否也和我一樣,覺得非常苦澀、難以入口呢?但是你是否也曾經記得,小時候喝過爺爺泡的茶,是如此的甘甜、鮮美,那是令人十分懷念的好味道,但曾幾何時,在台灣這個小島上,要喝一杯無糖卻又回甘的茶,竟然變得如此困難?


        我們生長的小島上,孕育著全世界最好的茶,但大部分人每天喝的,卻不是這些茶。
  
        京盛宇的堅持,就是為了讓大家喝到,全世界最好的茶。


        所以我們堅持只用100%台灣產的茶葉,也為了呈現台灣茶最美好的風貌,京盛宇堅持每一杯都用紫砂壺現泡,用最繁複而精細的沖泡流程,將茶葉用天平秤重、用熱水將紫砂壺燒杯溫熱、試飲每一杯茶湯、過濾茶渣、用漏斗細心裝茶...等等。每一個步驟其實都只為了,不辜負這片土地上的每一株茶樹。




         最近我們在誠品敦南店的1樓,陳列了一個大型的隨身瓶,上面的文字是「除了爺爺,還有京盛宇,用紫砂壺現泡,不加糖的甘甜給你。」常常都在自己泡茶的時候回想起,小時候爺爺泡的茶的味道,希望你有機會也來誠品,喝喝看台灣這片土地上,最純淨迷人的好味道。
                




2012年4月23日 星期一

品茶的美好體驗~台灣茶的前、中、後味







感受品茶的美好體驗,可以分成三個階段:

前味:喝茶前,鼻腔所感受茶的「香氣」,包括「熱香」和「冷香」。有些茶,在溫度高與溫
            度低的時候,表現出的香氣是不太ㄧ樣的。

中味:喝茶時,茶湯在口腔中的片刻停留,可以感受茶的「味道」,以及茶接觸口腔時的「觸
            感」。

後味:喝茶後,身體的所有感受。例如:茶的香氣餘留在口腔中、喉頭帶有暖暖、稠稠的感覺
         (喉韻)、從喉頭到丹田會暖暖的、身心靈的舒暢感。




        目前京盛宇的19款茶飲,大致可以分為四個系列:清香系列、熟香系列、特殊風味、窖藏系列(另有特調系列,3款奶茶)。每種系列所重視的味道也不太ㄧ樣:


清香系列  原始自然的茶質、豐富的後味體驗

        茶葉沒有經過烘焙改變味道,可以品嚐到茶樹品種的原始風貌。例如:阿里山金萱的奶香、不知春的梔子花香。而青心烏龍種植在不同茶區,例如:清香凍頂烏龍、清香阿里山烏龍、清香杉林溪烏龍。當茶樹吸附不同茶區的土壤氣味、不同原始環境、氣候的雕琢,將青心烏龍特有的「後味」,表現出多元、豐富而美好的品茶體驗。


熟香系列  烘焙溫潤的口感、細緻的中味體驗

        茶葉經過烘焙改變味道,能夠提升茶葉本身的甜度與醇度,增添品嚐「中味」的樂趣。就烘焙程度來說,大致可以分為輕烘焙、深烘焙,例如:輕焙杉林溪烏龍、熟香杉林溪烏龍。輕烘焙的茶,通常略帶焦香與蜜味,卻又保留原始葉片的清爽口感,喝起來有一種質樸的古早味。深烘焙的茶,通常帶有濃郁的焦香,以及較為強烈的口感,喝起來有一種成熟的甘味。


特殊風味  特殊的花果香氣、美好的前味體驗
         
        有別於清香系列、熟香系列、窖藏系列,茶葉的外觀都是球狀,歸類在特殊風味的茶種,都是屬於「條索狀、散狀 」(蜜香貴妃茶除外)。條索狀、散狀的茶葉,通常能夠散發強烈而迷人的香氣,例如:桂香包種、文山小種。如果再經過特殊的發酵,便能夠品嚐到珍貴的果香蜜韻,例如:東方美人。


窖藏系列  歲月陳釀的風味、內斂深沈的氣質

        相信很多人都不喜歡「酸澀」的口感,但是喝下京盛宇嚴選的老茶,口腔卻能夠感受一種「舒服的酸澀感」伴隨著淡淡的甘甜,例如:陳年老烏龍。有些老茶,層次更加豐富,酸中帶甜、甜中帶澀、澀中帶苦,並且帶有酒香與焦香,例如:二十年老烏龍。


        希望透過這些分享,你也能和我ㄧ樣,陶醉在台灣茶的前、中、後味,時時感受品茶的樂趣與驚喜。










2012年3月20日 星期二

別怕!喝茶一點都不難!



        某次在某機構作品茶課程教學的第一堂課,和學員們討論到「喝茶很難」這件事,在這邊節錄內容與大家分享:

        喝台灣茶這件事,其實真的和吃排骨飯沒什麼兩樣,只是或許我們從小到大,吃了上千個排骨便當,大家都吃得出來,排骨有沒有炸熟、粉裹得均不均勻,肉質是否太老、排骨是否太油膩,配菜、白飯的份量是否剛好...等等,因為已經非常熟悉了,所以我相信在每個人的心中,都有一個完美的排骨便當。

        某A說,他從小到大也喝了上千杯手搖茶,甚至上萬杯都有可能喔,他興奮地與我分享一杯完美的珍珠奶茶,珍珠應該要彈性適中,最好外面軟,裡面稍微有一點硬度,這樣會更有嚼勁,茶味與奶味要兼具,然後冰塊要稍微少一點,喝到最後一口,味道才不會被稀釋掉。這樣算是懂台灣茶嗎?

        我說市售的手搖茶,茶葉原料99%都不是台灣茶,幾乎都是越南茶、中國茶、印度茶,而且茶葉也都有加香精、香料調味,製成飲料也多半需要加糖調味,不然會難以入口,所以其實你懂的是「手搖茶」,不是「台灣茶」,因為「真正的台灣茶,不噴香精就很香,不用加糖就很甜」。

        我相信在大多數人的人生經驗中,喝到台灣茶的次數寥寥無幾,是小時候喝爺爺、爸爸泡的;是長大後和同學去陽明山、貓空泡茶;是出社會後遇到一些客戶喜歡喝茶,大概就是這些想得到的,也數得出來的次數,才是大家真正「喝台灣茶的經驗」,所以喝茶不是難,只是不熟悉罷了!

        當然我也必須承認,除了「不熟悉」這個問題之外,台灣茶本身在味覺層次的表現上,如果和咖啡相比,我們很容易就能品嚐到咖啡的味道,因為它總是來得比較強烈、直接,相較於台灣茶的,走的路線是屬於清新、淡雅、含蓄,也很容易就被其他味道就蓋過了。吃一塊巧克力蛋糕,你還是喝得到咖啡的味道,但通常搭配的點心如果是有加奶或巧克力的情況下,茶的味道就喝不到了,甚至茶會變得不好喝。

        某B接著又問,但是初學喝茶的人,或許可以在不搭配點心的情況下喝杯茶,或是搭配的點心選擇沒有加奶或巧克力,但所謂初學,一定就是「不熟悉」啊!那要怎麼才能克服這個問題呢?

        我說一杯茶喝下去,好不好喝,要由你自己來回答,不要讓別人幫你回答。

        如果這杯茶喝下去,你能感受到茶湯香氣、甘甜,對你而言,那就是好茶。
        如果這杯茶喝下去,你感受不到香氣、甘甜,也不覺得苦澀,那就是一杯平淡的茶。
        如果這杯茶喝下去,沒有香氣、甘甜,卻又苦澀,那就是一杯不好的茶。

        好不好喝,要相信自己的味覺,要交給自己的味覺做判斷,即便每個人的味覺敏銳度是有差異的,但重點是「你喝」,而不是別人喝。再貴的茶,如果你覺得不好喝,就是不好喝,而不是你不懂茶;有些便宜的茶,還是有人覺得好喝,對他而言,那就是好茶。

        課程就結束在像是繞口令的結尾中...

        其實我不確定學員們是否能夠體會,我想要說的關於喝茶心態面的問題,當然在往後的課程,會有很多偏重技術面的品茶教學,幫助學員們體會台灣茶的前味、中味、後味。

        但確實在喝茶這件事的心態上,要有一種「只要有心,人人都可以成為...。」因為,真的,喝茶一點也不難!
     




       


2012年3月4日 星期日

關於喝茶的二三事(ㄧ)



        常常有人問我為什麼喜歡喝茶?特別是一個7年級生,茶齡已有十多年了。回憶當年喝到的第ㄧ杯茶,那份感動至今還留在心中,彷彿茶香仍在口腔裡迴盪。
        
        也就是那份感動,才有了京盛宇。

        最近連續經歷了親人的過世,讓我重新思考了這個問題:「為什麼喜歡喝茶?」

        「燒一壺水,準備茶具,拿出心愛的紫砂壺,要用石瓢壺好呢?還是用思亭呢?最近剛買一支逸公壺,還不知道泡起來怎麼樣,今天就先用逸公泡泡看吧!再看看今天的心情要喝什麼茶?清香的好,好像熟香也不錯,不過今天有點熱,還是喝比較清爽一點的好了,那就喝清香杉林溪烏龍吧!」這個和自己對話的過程,每一次總有不ㄧ樣的趣味。

         喝茶很少一個人喝,通常都是和家人、朋友一起喝,也總在一杯茶湯之後,開啟了對話:「你今天茶泡得不太好喔!」「最近上映的電影你去看了嗎?」「誠品店剛開生意好嗎?」「我們公司的那個誰誰誰真的是太過分了!!」這些年,這些茶,有歡樂、有苦痛,但這些生命的點滴,對我來說,都是最珍貴的相聚時光。

         京盛宇出生到現在,已經兩歲多了。這兩年來,說不累,絕對是騙人的。但是,再怎麼忙,每天我還是都會泡茶。這杯茶泡給自己,讓自己暫時跳脫現實,放鬆心情。這杯茶也泡給母親,我母親總說,只要我願意泡杯「熱騰騰、會冒煙」的茶給她喝,不管到底泡得好不好,這杯茶她都會覺得很甜。

         大概就是這些,讓我真的很喜歡喝茶。
        
         
        


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2012年1月1日 星期日

京盛宇-誠品敦南店


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